香氣微辣，帶點淡淡的大茴香及檸檬香氣，能襯托其他調味料的香味。
洋香菜是許多傳統綜合香料的基本材料，
如法式調味香草末、義是香草醬等，
適合搭配的香草如羅勒、月桂、茴芹及奧勒岡。