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你是不是也跟小編一樣，每次走進麵包店都會被那個金黃香濃、表面有焦糖色澤的葡式蛋塔吸引？ 告訴你，其實自己做一點也不難！這次小編試了一個超簡單又好吃的配方，不藏私分享給你❤️ 👇材料我都用這幾樣！連結幫你準備好了：📦 葡式蛋撻皮（冷凍保存，請勿退冰再烘烤）👉 https://madamruby.com.tw/item/11450061B📦 香草籽醬（濃郁香草香）👉 https://madamruby.com.tw/item/13760003📦 殺菌蛋黃液（免分蛋超方便）👉 https://madamruby.com.tw/item/12790006📦 鮮奶油（滑順不膩，做甜點必備）👉 https://madamruby.com.tw/category/whippedcream 葡式蛋撻皮 8-10個 🥚蛋塔餡配方如下： 蛋黃 65克鮮奶 130克鮮奶油 130克砂糖 40克香草籽醬 2克 ⚠️⚠️⚠️ 最重要的一件事要先說三次！👉 蛋撻皮不要先退冰！ 不要先退冰！ 不要先退冰！（這真的很重要所以說三次XD） 📌烘焙步驟：1️⃣ 先把烤箱預熱到180°C。2️⃣ 把所有餡料（蛋黃、鮮奶、鮮奶油、砂糖、香草籽醬）攪拌均勻到砂糖完全融化。 3️⃣ 這時候才從冰箱拿出蛋撻皮喔！4️⃣ 把蛋液倒進撻皮裡，留一點空間不要裝太滿，烤的時候會膨脹。 5️⃣ 放進烤箱烘烤約20-25分鐘，烤到表面金黃微焦超迷人～ 6️⃣ 烤好後先別急著拿出來，讓它在模具中稍微冷卻一下，再脫模，放涼就可以開吃啦！ 你也可以撒點糖粉，或加一點莓果裝飾，立刻變身下午茶高級甜點✨ 吃一口，真的會有「哇～我居然自己做出來了」的感動🤣有興趣想試試的快來我這邊逛逛，材料都準備好讓你直接開做～有問題也可以來聊，我超愛聊烘焙的❤ #葡式蛋塔 #烘焙分享 #在家做甜點 #懶人食譜 #烘焙材料推薦 #甜點控的天堂

把握生產效率，升級您的烘焙設備！2025年UNOX小四旋風烤箱BAKELUX TOUCH版限時促銷開跑，即日起至2025年4月30日止，原廠搭配4片烤盤，優惠價 (未稅) NT$75,900元！ 📦【超值優惠禮包】購買即贈送： 鋁合金不沾烤盤（淺盤）2片鋁合金不沾烤盤（深盤）2片原廠清潔噴劑1瓶小四專用下架車1台 這款UNOX BAKELUX TOUCH（小四）專為高效商用設計，適合烘焙坊、餐飲業者及食品研發單位。數量有限，錯過不再！ 📅 活動期間：即日起至2025年4月30日止 📍 歡迎洽詢訂購、數量有限，售完為止！ 烤箱規格 (點我觀看)

第一次製作就上手的雪Q餅簡單易學、免烤箱，快速輕鬆完成！ 無論你是烘焙新手，還是和家人一起享受製作甜點的樂趣，這款雪Q餅都非常適合！外層酥脆，內餡綿密Q彈，每一口都是滿滿的幸福感。 雪Q餅食譜：棉花糖 200g無鹽奶油 65g奶粉 65g蔓越莓乾 60g綜合堅果 適量 12/26~1/20，露比推出雪Q餅DIY材料包，官網限定優惠$450一次購入好便利，零廚藝也能輕鬆搞定🍪 點擊「雪Q餅材料包」立即下單！！ 快來動手製作吧！和家人一起分享甜點的樂趣，將這份滿滿的心意送給親朋好友，讓每一塊雪Q餅都成為珍貴的回憶！

零失敗點心-脆皮鬆餅球 【食材】脆皮麻糬鬆餅粉200克水或牛奶100克無言奶油60克雞蛋100克 【作法】1.使用微波爐或是隔水加熱，將無鹽奶油加熱至液狀2.將鬆餅粉、牛奶(水)、蛋液、融化無鹽奶油全部倒入鋼盆內攪拌均勻3.章魚燒機預熱5分鐘4.麵糊倒入擠花袋方便操作，把章魚燒機每個洞補滿麵糊5.底部微焦即可翻面6.圓滾滾的鬆餅球就完成啦! 小提醒:1.章魚燒機不只可以做章魚燒，還可以做鬆餅球2.如果沒有章魚燒機，可以使用電烤盤或平底鍋製作哦! 【購買清單】 美式鬆餅粉2kg | 卡羅預拌粉 無鹽奶油 烤盤油650ml

【食材】純紫蘇油 適量義大利麵100克燈塔奶油乳酪抹醬50克(依個人喜好增減)鹽 適量義大利香料 適量 【作法】1.水＋少許鹽煮滾2.取義大利麵100g下鍋，煮10分鐘後撈起瀝水3.取煮麵水10ml,加入50g大蒜奶油乳酪抹醬，邊煮邊攪拌，煮至醬與水混和4.義大利麵加入奶油醬裡，充分混和，煮至湯汁微收乾，即可關火5.加入 5~10ml紫蘇籽油，攪拌均勻，起鍋6.擺盤，撒上少許義大利香料提味，即可上桌可以加入蝦仁、蛤蜊或培根等喜歡的配料，更豐富更好吃喔!小提醒： 1.紫蘇油不建議高溫烹煮，吃之前再拌入風味較佳2.如果沒有燈塔奶油乳酪抹醬，使用一般鮮奶油代替也是沒問題! 【購買清單】 福籽100%純紫蘇油250ml 義大利麵 義大利香料

【食材】小法國麵包花生醬(或自己喜歡的醬類，如:芝麻醬、乳酪醬、果醬) 【作法】1.先將烤箱180度預熱5分鐘2.將小髮國麵包表面噴微濕3.放入烤箱烤3-5分鐘即可(每台烤箱溫度不同，可以自行微調哦!)4.抹上喜歡的醬，快速又美味的早餐就完成囉! 【購買清單】(點我即可入商品購買連結) 法國Bridor半熟小法國麵包40g20入 福籽微糖香滑花生醬180g

【食材】 冷凍披薩皮慕堤香料比薩醬莫札瑞拉乳酪巨蟹棒乳酪絲羅勒葉(裝飾用)真鱈明太子 【步驟】 1.冷凍披薩皮稍微解凍 2.表面塗上一層薄薄的比薩醬 3.加上自己喜歡的材料(巨蟹棒、明太子等等) 4.烤箱預熱210度，烘烤約10-15分鐘，即可出爐撒上裝飾羅勒葉，美味上桌好簡單! 【購買清單】 (點我即可入商品購買連結) 9吋薄披薩皮10入 慕堤香料比薩醬420g(2入組) 櫻桃莫札瑞拉乳酪500g 巨蟹棒600g RUBY單/雙色乳酪絲1kg 羅勒葉 真鱈明太子500g

手工綜合QQ圓 - 芋圓、地瓜圓、粉圓食材地瓜粉(木薯粉) 200g、地瓜 2顆、芋頭 半顆、黑糖 1碗、二砂(或紅糖) 1碗、水 適量(斟酌) 【芋園/地瓜圓】1.地瓜跟芋頭請先蒸熟後使用，電鍋外鍋使用4-5杯水(約30~40分鐘)！2.地瓜及芋頭打成泥，加入地瓜粉及一點砂糖，揉成麵團，感覺不沾粘就可以！然後再塑形切小顆(芋圓、地瓜圓) 【粉圓】1.先煮黑糖水(1碗黑糖+半碗水)，煮至水滾2.關火後加入地瓜粉，快速攪拌!(要很快否則會結塊) 慢慢揉成不黏的麵團！3.塑形揉成小顆即可! 【煮熟】約莫煮 5-8分鐘，浮起來即可～ 撈起可以先冰水冰鎮，口感會更好！ 購買清單: 鷹牌樹薯澱粉600g 新字特級黑糖 台糖二砂1kg

自2024/08/01(四)起，冷凍店取運費優惠價自99元調整至129元。 生效日(2024/08/01)前成立之訂單仍維持99元。 未來仍將不定期推出優惠活動，並不斷持續精進服務效能，再次感謝您的支持！

糖在烘焙過程中扮演著多種關鍵角色，從保持濕潤度到穩定蛋白霜，都是不可或缺的。以下將詳細探討糖在烘焙中的各種功用，並附上實際例子來進一步說明。 保持濕潤度 糖能夠吸附水分，成為柔性材料，這種特性有助於減緩餅乾和蛋糕在烘烤過程中的水分蒸發。當麵糊中的糖吸附澱粉與蛋白質中的水分時，它們在高溫下會形成穩定的結構，防止過度乾燥。這一特性使烘焙成品保持濕潤且富有彈性，讓鬆餅和蛋糕在口感上更加柔軟而不易變硬。例如，巧克力蛋糕中添加的糖可以使蛋糕在烘烤過程中保持濕潤，防止變得乾燥和易碎。[保持濕潤度的巧克力蛋糕] 延長保存期限 由於糖具有吸水性，它能延長烘焙產品的保存期限。即使在冷卻後，水分仍會與糖結合，而不會揮發到空氣中。這種特性使得含糖量高的烘焙食品能夠在較長時間內保持濕潤和新鮮。例如，傳統的磅蛋糕因含有大量糖分，可以在常溫下保存5至7天，並且口感依舊濕潤。這對於需要長時間存放或運送的烘焙產品來說尤為重要，因為它們在這段時間內不會迅速變乾變硬。[磅蛋糕的保存期限] 產生焦糖化反應 當糖在高溫下（160°C / 320°F以上）加熱時，糖分子會開始分解，進而產生焦糖化反應。這一過程會帶來一系列複雜但美味的化學變化，使麵包和蛋糕的表皮呈現金黃色，並釋放出誘人的香氣。焦糖化不僅增強了烘焙產品的風味，還提供了一種自然的防腐效果，延長了產品的保質期。例如，法式焦糖布丁（Crème Brûlée）的表面便是透過糖的焦糖化反應而形成的香脆糖皮。![焦糖化反應的布丁] 使冰淇淋綿密 糖在製作冰淇淋中同樣扮演重要角色。大量的糖能夠降低水的冰點，讓冰晶形成的速度更快且細小。這樣的結果是冰淇淋比冰塊更加 綿密、入口即化，而不是像大冰塊那樣硬邦邦。糖的存在還能防止冰淇淋在冷凍過程中形成過大的冰晶，確保成品的口感更加順滑。例如，香草冰淇淋中的高糖含量使其口感更加細膩，不會出現大塊的冰晶。 穩定蛋白的打發 在打發蛋白時，加入蛋白重量60至70%的糖量，能夠減緩氣泡生成速度，防止過度打發。當蛋白打發時，蛋白質分子會形成圍繞氣泡的網絡，而糖的加入能夠加強這個網絡的結構。這樣，打發出的蛋白霜更加穩定，不易在攪拌或存放過程中消泡。例如，製作美式蛋白霜派（Meringue Pie）時，加入糖的蛋白霜可以保持穩定，讓派的頂部形成美麗的尖峰。! 提供純粹甜味 砂糖無色無味，甜味純粹，不會干擾其他食材的風味。相比蜂蜜和楓糖等具有特殊風味的甜味劑，砂糖在烘焙中應用更加廣泛，這也是為什麼許多食譜中偏好使用砂糖的原因之一。砂糖能夠提升烘焙產品的甜度而不改變其原本的風味，使其他配料的風味更加突出。例如，在製作巧克力曲奇餅乾時，砂糖能夠提升巧克力的香濃口感，而不會像蜂蜜或楓糖那樣加入額外的風味元素。 總結來說，糖在烘焙中的多重功能，使其成為不可或缺的成分。無論是保持濕潤、延長保存期限，還是產生美味的焦糖化反應，糖都在烘焙過程中發揮著重要作用。糖的存在不僅提升了烘焙產品的質量和口感，也延長了其保存期限，讓我們能夠享受到更多美味的甜點。