完整的乾薑比較沒有生薑的香味，不過將乾薑磨成粉後，
嚐起來具刺激的辛辣味，添加於菜餚中可增添美味。
亦可作為肉類及海鮮等食材去腥使用，
乾薑也是烘焙薑味麵包、薑味蛋糕、薑餅時，很受歡迎的食材。