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麥芽糖75%為高固形物糖漿型產品，具有良好的黏著性與保濕效果，可改善糖果與烘焙產品的延展性與口感結構。

在食品加工中常作為抗結晶糖源與組織改良糖漿，有效降低砂糖結晶問題，提升成品質地細緻度。

■ 技術特點
✔ 固形物約75%
濃稠度高，操作穩定。

✔ 抗結晶效果佳
減少糖體粗化，口感更細緻。

✔ 保濕性強
延緩乾裂與老化。

✔ 延展性優異
適合拉糖、拌糖與內餡加工。

✔ 台灣製造
品質穩定，適合長期大量使用。

商品名稱：麥芽糖75%
成分：麥芽糖75%
規格：1.2kg±5%、5kg±5%、5kg±5%*4桶
產地：台灣
保存方式：常溫陰涼處

【穀 物 糖】
麥芽糖性質偏軟，有利於操作，除能調整甜度外，一般如花生糖、牛軋糖、蔴荖、龍鬚糖、核桃糕等，也利用麥芽糖耐煮耐高溫的特性，來維持產品原來的原料色澤。另一低吸濕性的特性也能避免產品因久放造成反潮的現象產生。

【烹      調】
麥芽糖加上二砂糖熬煮，可形成黃褐色的麥芽糖，使用在燒烤醬汁上，能避免死鹹口感，另塗抹在燒烤食材上，能增加可口色澤。坊間也常在燒臘產品中使用。

【增稠、穩定劑】
麥芽糖可用於改善及穩定冷凍食品及冰淇淋產品的物理性狀，使產品外觀潤滑細膩，長期保持軟、疏鬆的組織結構。

★適合製作花生糖、牛軋糖、、蔴荖、龍鬚糖、核桃糕、鏡面蛋糕、果醬、冰品、烹煮等