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商品名稱：四川特A花椒粒大紅袍100g100g

成分：四川特A花椒粒大紅袍

規格：1袋(夾鏈袋)

重量：100g / 600g ±5%

產地：中國

保存方式：常溫陰涼處

【煸花椒油】

因為花椒中的香氣因子多屬於脂溶性物質，先把香氣煉出到油品中，再用來烹調會是用花椒入菜的好方法。除了用來烹調，不少川菜在上桌前會再度淋上熱騰騰的花椒油，讓香氣更四溢。

<做法>

花椒粒入炒鍋，開小火加熱至飄出香氣，再倒入沙拉油或葵花油等植物油（氣味淡的油較適合，而橄欖油這種香氣太重的油品則不建議），用小火慢慢煸出香氣，直到冒出泡泡，最後熄火、濾掉花椒粒即可使用。

*製作花椒油要非常注意溫度，因為溫度太高很容易燒焦，甚至產生油耗味。

*也可以搭配八角一起煸油，最後加入辣椒粉攪拌就是更具風味層次的麻辣油。若一次煸的量較大，可先靜置放涼再倒入玻璃瓶中，冷藏於冰箱約可存放1個月，每次炒菜添加一些非常方便！

*煸花椒油時，可以加入適量的乾辣椒更對味。

【泡花椒油】

擔心煸油技巧不佳，導致香料燒焦、油品走味？試試另外一種更簡單的「浸泡」方式。

<做法>

花椒粒裝入乾淨玻璃瓶中約5分滿，取一個小鍋子加熱少許的沙拉油後，將熱油倒進玻璃瓶裡至九分滿，冷卻後再上蓋就完成！

*若想讓麻味更明顯，可以先把花椒粒搗碎、壓碎再浸泡。浸泡的過程中花椒會慢慢釋出香氣，隨時都可取用，建議使用時可先過濾掉花椒粒，口感會比較好。

*料理上桌前再淋上花椒油，香氣更四溢！